Michel Gelaude is een onderlegde feestmeester met liefde voor het ritueel.
Bij een bruiloft horen steevast een ceremoniemeester, een bruiloftsmars en ouders aan de eretafel.
Een kelner mag voor hen niet op een feesteling in smoking lijken.
"Ik hou van traditie en ceremonieel, moderne technieken horen in de keuken thuis en nog onder voorbehoud van een klassieke basis!".
Er klinkt weemoed in zijn stem als hij het heeft over een algemene smaakvervlakking.
"De kip wordt overvleugeld door parelhoen, het varkenshaasje is kansloos tegen filet pur. Soep, naar goede bourgondische gewoonte, is voor velen geschiedenis."
Vragend naar een modelmenu krijgen we prompt een suggestie in vijf gangen:
Michel Gelaude is een klassieker maar met moderne ideeën, voortdurend op zoek naar inspiratie (bv bij Sendersens en Boyer) en die gelukkig nog heel veel waarde hecht aan de appreciatie van zijn gasten, zowel in huis als op locatie!
